TOUSKI FESTIF : réduire le gaspillage alimentaire pendant les Fêtes

Avec le temps des Fêtes qui arrive à grands pas, on ne peut passer sous silence la quantité astronomique (et délicieuse !) de nourriture que nous préparons et partageons entre amis ou en famille pour les différents réveillons.

Inspirés de l’atelier Sauve ta bouffe présenté par ÉNERCYCLE lors de l’édition 2024 des Délices d’automne, nous voulons partager avec vous trois idées de recettes à base de vos restants de soupers festifs!

Parce qu’entre vous et nous, quoi de mieux que d’utiliser des aliments qu’on a déjà pour limiter le gaspillage alimentaire et créer de véritables chefs-d’œuvre culinaires?

RIZ FRIT ASIATIQUE À LA DINDE

Le repas parfait pour faire différent sans trop se casser la tête. Super rapide et efficace, cette recette est idéale si vous êtes à la recherche d’un lunch différent !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 tasses de riz cuit (de préférence du riz froid de la veille)
1 à 2 tasses de dinde cuite, effilochée ou en petits morceaux
2 œufs battus
1 tasse de légumes en dés (carottes, pois, poivrons, oignons verts, etc.)
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de sauce soja (ou au goût)
1 c. à soupe de sauce aux huîtres (optionnel)
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
Poivre au goût
Quelques graines de sésame ou oignons verts pour garnir

Préparation :

Émiettez la dinde.
Coupez les légumes en petits morceaux pour une cuisson rapide.
Préparez le riz à l’avance pour qu’il soit froid et ne colle pas trop.
Cuire les œufs :
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe d’huile végétale.
Ajoutez les œufs battus et brouillez-les rapidement. Mettez-les de côté.
Sauter les légumes :
Ajoutez une autre cuillère d’huile végétale dans la poêle.
Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajoutez les légumes. Faites-les sauter 3-4 minutes.
Ajouter la dinde et le riz :
Ajoutez les morceaux de dinde et le riz froid. Mélangez bien pour que tout soit homogène.

Assaisonner :

Versez la sauce soja, la sauce aux huîtres, et l’huile de sésame. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajustez les assaisonnements selon votre goût (plus de sauce soja pour plus de sel).
Finaliser :
Remettez les œufs brouillés dans le wok et mélangez bien.
Poivrez légèrement, puis faites cuire encore 2-3 minutes.

Servir :

Garnissez avec des oignons verts ou des graines de sésame pour un peu de croquant.

SANDWICH STYLE GRILLED CHEESE DES FÊTES

Rien de plus réconfortant et facile qu’un bon vieux grilled-cheese. Goûtez notre touche festive, vous aurez envie de vous en faire tout au long de l’année !

Ingrédients :

Pain tranché
Restes de viande (jambon, dinde)
Fromage (brie, cheddar, etc.)
Canneberges ou chutney

Préparation :

Assemblez un sandwich avec la viande, le fromage, et une touche de canneberges.
Faites griller dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu

Croquettes de pommes de terre et viande

Cette recette est la préférée des enfants : un incontournable pour les parents qui n’ont pas envie de sortir et passer à l’épicerie !

Ingrédients :

Purée de pommes de terre
Restes de viande (jambon, dinde, bœuf, etc.)
Fromage râpé (optionnel)
Chapelure
Un œuf

Préparation :

Mélangez les restes de viande finement hachée avec la purée et, si vous le désirez, du fromage.
Formez des boules ou des galettes.
Passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faites frire ou cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Et voilà nos trois propositions!

Ça goûte bon de récupérer ses « restants », d’éviter le gaspillage. En plus, ça permet d’économiser un peu d’argent ! Formule gagnant-gagnant sur toute la ligne, quoi?

Nous vous souhaitons un très joyeux temps des Fêtes.